往期阅读
当前版: 06版 上一版  下一版
上一篇    下一篇
放大 缩小 默认   

上街一对夫妻刮起畲家美食风

宣平馄饨
宣平油饼
享用畲乡美味
  □ 楼雪韵 王东方

  近段时间在闲聊中,几次听亲朋说,要吃到武义县城古街的宣平油饼是一件不容易的事,得排队。一个周末,已是9点多钟,笔者兴步走到华丽蜕变后的古街,看到位于街口的“畲风美食”店,前来吃早餐的人依然络绎不绝。“油饼只是下午4点钟那段时间才做,其它时间太忙了,生意最好时还是在晚上六七点钟。”老板陶忠武一边忙着手中的活一边说。

  努力,爱好,收获

  陶忠武、章敏华夫妇是宣平柳城畲族镇丰产村人。陶忠武家是四代祖传做原汁原味宣平馄饨的,而章敏华从小跟着大人学会了宣平各种美食的制作。2008年,夫妇俩振作精神,决定从头做起,重操祖传的旧业,起早贪黑做各式宣平美食在亲朋间出售。从2013年起微信兴起后,夫妇俩将一部分精力转移到了网络生意上。翻翻章敏华的微信朋友圈,里头大多是由夫妇自己亲手制作的纯天然食品,馄饨、油饼、煎饼、番薯条、麻糍、千层糕等宣平特色小吃应有尽有,生意好到不行,同时有很多个微信代理来拿她的产品,将其售卖到各个县市。

  随后,陶忠武夫妇在县城新兴路开了家实体店,并注册了“宣平陶记”商标,代理人数就越发多了,地域也越发远了。除了店面的生意,夫妻俩也随着大流做起了外卖,不仅订单逐渐多了,愿意不计路程上门品尝的顾客更是络绎不绝。今年他们又在改造好的古街,开出了“畲风美食”的分店。

  畲家美食的形与味

  “畲风美食”店里每天统共有20多种宣平地方美食向顾客提供,但主打美食就是原汁原味的宣平馄饨。这个让味蕾沉醉的食物,受到了无数人的追捧与喜爱,其用料、制作都十分讲究,馅料采用新鲜宣平土猪精肉带肥,用手工剁制成肉浆。用薄面皮裹上满满鲜猪肉馅,外观饱满,白里透红,形美味香。将其放入煮开的水中烫过几秒钟,熟透捞出后,撒入一点青葱、香菜为佐料,一碗热气腾腾、香气扑鼻的宣平馄饨就大功告成了。“我也已经20多年没有吃到这么原汁原味的宣平馄饨了,这才是我儿时记忆中的宣平美食!”一位顾客,一边吃着馄饨一边感慨地对笔者说。在宣平美食中,馄饨的名气最大,吃的人也最多,老少都喜欢。

  当热乎乎的馄饨翻滚过食客的舌头后,再来一块甜润清凉的千层糕,糕体细腻晶莹,咬一口甚为柔软,满满清香融于齿尖,挥之不去。与馄饨相比,宣平千层糕的配方和工艺不仅讲究,而且需要更多耐心。首先在配料上,用具清凉解毒效果的黄栀和稻草灰泡成的水浸米,水磨成浆,加入红糖调和成稀稠适中的糊状。在蒸糕过程中,锅里的蒸笼端平不差分毫,布巾铺平,然后将米糊薄薄淋上一层,稍煮熟后又淋上一层,如此循环往复,多达八九层、十几层,最后一次性煮熟成品。

  此外,炸得油光金亮的宣平油饼,酥脆香浓,余味绵长,一直以来都是章敏华微信上的主打食品,喜爱她亲手制作的油饼的人不计其数,一到放售的时刻,微信上总是哄抢一空,吃完后还纷纷预定,其手艺出众可见一斑。

  畲家文化元素

  对于历史悠久的食物,人们吃的是一种意境。陶忠武、章敏华夫妇的食物里包含着一种元素——文化,宣平地方文化历史悠久,美食中蕴涵着深厚的人文底蕴,祖传四代的宣平馄饨手艺在夫妻俩手中得以为继。

  陶忠武是畲家民俗物件的爱好者和收藏者,多年来,他在老家共收藏了8000多件畲家家具、服饰等生产、生活用品。因此店内的装修带着畲族人家的特有风情,从地板到墙面,从陈列台到餐桌,从店门招牌到里间厨房,每一处都是陶忠武、章敏华夫妻俩一起研究设计的,装修了两个月,期间有不满意的地方就推翻重来,直至满意为止。展现给客人的是他们所能做到的最好,更重要的是能够引起更多老乡的共鸣,给予他们如家般温馨的氛围与环境。顾客们在品尝宣平美食时,对墙上精美的畲家服饰等挂件惊叹不已。

上一篇    下一篇
 
     标题导航
   第01版:一版要闻
   第02版:时政要闻
   第03版:壮丽70年·辉煌七十事
   第04版:广告
   第05版:中国温泉城
   第06版:特别报道
   第07版:武阳川
   第08版:专版
武义二中走出三位孔子学院院长
上街一对夫妻刮起畲家美食风